烹饪艺术

课程及证书资料

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• 结业证书:烘焙基础

  向学生介绍烘焙的基本配方和技巧。

  学生将能够熟练掌握基本/介绍性烘焙技术，包括配方的应用，安全和卫生。

  •数控。Cul 001 -烹饪安全与卫生:介绍食品服务操作中的食品安全与卫生原则。主题包括卫生法规、个人卫生、污染源、微生物、正确的食品处理技术和储存、全面清洁和消毒，以及工作场所安全概念。

  •数控。CUL 002 -烘焙基础I:先决条件:数控。CUL-001探讨了配料之间的相互作用，适当的缩放技术，以及烘焙中的配方阅读。学习如何正确测量和准备快速面包食谱。

  •数控。CUL 003 -烘焙基础II:先决条件:数控。CUL-002系列课程中的第二门，强调就业所需的烘焙技能，包括高级面包和糕点。

• 2023年秋天到来

  部分	课程	标题	格式	天	次	日期	教师

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